甜酒

作者： 研究美食者

做出来吃，还真有点像爸爸做岀来的那个味道，女人喝甜酒很多好处，我一直都喜欢吃没有煮过的这种甜酒。

用料

• 糯米 1000克
• 安琪甜酒曲【甜味型】 8克/包
• 纯净水 755ml

甜酒的做法步骤

步骤 1

先淘洗糯米2次，然后将糯米泡12小时左右，泡至糯米用手可以碾碎就行了。细沙布沥干水。

步骤 2

细纱布包裹糯米放入盘子再用高压锅蒸40分钟即可。

步骤 3

蒸熟的糯米放一瓶纯净水555ml搅拌均匀。

步骤 4

纯净水220ml加入7g安琪甜酒曲混合摇均匀后待用，糯米不能太热,温度和手温差不多加入混合的水搅拌均匀即可。

步骤 5

然后将糯米压平，中间用筷子戳一个洞，是用来观察米酒的成熟度的。

步骤 6

包上保鲜膜两层。

步骤 7

包好两层保鲜膜，然后包一件衣服温暖。

步骤 8

然后烤箱底屋放温水40度左右。

步骤 9

然后整盘糯米丢入烤箱架上，不用开烤箱发酵功能，这里只是起到封闭作用，关上烤箱门等待糯米发酵36小时左右。

步骤 10

发酵好后中间自然会出水。

步骤 11

米酒用玻璃樽装好存入冰箱冷藏保存。

甜酒的小贴士

1、所有用到的器具都需要高温消毒包括筷子，勺子，盆。 2、做到不粘油、不粘生水、不粘盐。 3、整个发酵过程中，温度保持在30度。 4、中间的洞里的出水，表示甜酒成功。 5、天气热可以将成熟的糯米甜酒用玻璃樽装好放入冰箱冷藏保存。 6、以上配方是南方20度的气温做的。纱布药房买的。

菜谱创建时间：2018-03-01 23:40:46