焦糖香蕉毛巾卷蛋糕

作者： 科科毓的美厨娘

带着感恩的心走进温暖的三月，春暖花开的下午总让人慵懒……下午茶时光少不了一小碟让人心动的糕点，恰巧焦糖香蕉卷的简单粗暴，用家里边角料即可轻松完成……

用料

• 低筋面粉 52克
• 可可粉 12克
• 细砂糖 28克
• 蛋液 80克
• 牛奶 150克
• 黄油 12克
• 香蕉 半根
• 细砂糖 1大勺
• 淡奶油 180克
• 糖粉 15克

焦糖香蕉毛巾卷蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉＋可可粉过筛2次，加入细砂糖28克混合

步骤 2

分3次加入蛋液搅拌

步骤 3

用力抖下面粉继续搅拌

步骤 4

搅拌至均匀

步骤 5

加入牛奶继续搅拌均匀

步骤 6

搅拌至无颗粒物

步骤 7

过筛清除颗粒物

步骤 8

黄油入锅融化，倒入步骤7面糊搅拌均匀

步骤 9

吸油纸将锅底搽干净至光滑

步骤 10

1/8份面糊制作一个薄饼，不用太薄，依次摊8-10个薄饼

步骤 11

400瓦或者小火加热

步骤 12

表面有深色起泡即可出锅

步骤 13

分别铺平凉在盘子里

步骤 14

放凉后用保鲜膜盖起来避免干燥

步骤 15

半根香蕉切薄片如图

步骤 16

平底锅内加入1大勺细砂糖，中火加热至全部融化（自然融化，不用搅拌避免粘连）

步骤 17

快速倒入香蕉，煎至表面上色裹上焦糖酱，取出放吸油纸上散热

步骤 18

在冷藏的淡奶油中加入糖粉后打发至8-9成的状态

步骤 19

状态如图：调整后快速提起打蛋器后有孔状

步骤 20

用4个薄饼重叠放在一起，重叠部分占1/3面积即可，（两份分别重叠）

步骤 21

涂抹一半的奶油，左右两边留出1cm空位，上下留出2cm空位，均匀撒上一半的焦糖香蕉

步骤 22

将薄饼的两边向内翻折，随后卷起，过程中避免奶油溢出，分别卷好两份，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻15分钟

步骤 23

取出后，分别撒上可可粉，包上装艺纸，系上绳子即可

步骤 24

摆盘，拍照，美美哒(*ᵕᴗᵕ)⁾⁾

焦糖香蕉毛巾卷蛋糕的小贴士

低筋面粉可用高筋面粉或者中筋面粉替换，根据自己的口感爱好，还可以将可可粉替换为抹茶粉或者其他喜欢的口味，香蕉也可以更换为其他好吃(๑´ڡ`๑)的水果

菜谱创建时间：2018-03-01 18:57:05