【小锅米线】初春暖心菜

作者： 向日小蛋卷儿

来纽约生活了一年多，其实也发掘了好多地道中国餐馆，这里其实什么材料都不缺，只少了一份认真做家乡菜的情怀罢了，人们终日奔波，疲于下厨房，于是更多选择外卖和外出就餐，当然啦，迎合中国人口味的中餐厅少之又少，久了便十分想念家乡味道。 小葵同学所居住的社区有一家开业不久的米线店，老板是前分子料理店的大厨，游历中国各地，最后开了这家小锅米线店。去吃过几次后，体内的洪荒之力暗示我可以自己做做看（我向来如此优秀哈哈哈哈），于是有了这次愉快的春日米线初尝试～ 当然，小葵同学的家乡是在重庆，和【小锅米线】的缘分是大学结下的。当时因为支教和一群志愿者结下深厚友谊，队长是云南人，所以好几次在北京聚会都去了云南餐馆，第一次吃小锅米线就爱上了，后来去云南参加比赛又尝到了正宗的味道，一直念念不忘～ 好吧啦，言归正传，还是来跟大家分享小葵的厨房秘籍hiahiahia٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

用料

• 米线 一人份
• 肉末 半个拳头大小
• 酸菜 两大片
• 韭菜 3根
• 香菜 3根
• 生抽 适量
• 蒜 两瓣
• 小绿豆芽 适量
• 干辣椒 两个
• 料酒 少许
• 食用油 少许
• 白胡椒粉 少许

【小锅米线】初春暖心菜的做法步骤

步骤 1

提前用温水将米线泡软，泡软即可，时间不定。 所有材料处理如图所示：韭菜切段，酸菜横向切细条，蒜切片（便于捞出），香菜切小段，干辣椒剪段，绿豆芽洗净。

步骤 2

1、锅中下少许油，稍热后加蒜瓣和肉末，翻炒到肉弥变色微黄，加酸菜和干辣椒段，略翻炒片刻，加水（或者高汤）适量，可以稍多一些，后期米线在煮的过程会吸水。 2、水烧开后加少许料酒除肉腥，加入白胡椒粉适量，生抽适量（大概两大勺），放入韭菜和米线，盖锅盖转中火煮大概5-10分钟，期间视锅中水量可加一些水或高汤。 3、起锅前加入小豆芽和香菜末，煮1分钟就可以关火了，如果用的黄豆芽就稍微多煮一会儿起锅。 好啦！算是纽约家常版小锅米线完成✅

步骤 3

开吃！

【小锅米线】初春暖心菜的小贴士

• 不喜欢吃蒜的朋友可以在煮米线的时候把蒜瓣捞出； • 酸菜有一定咸度，再者加了些酱油调色和味，最后可以视个人喜好加盐哈； • 韭菜可以晚一些加，比如米线煮到较软再加韭菜，因为煮久了韭菜发黄不好看了，但是煮不久的话汤汁又没有韭菜香气，这个看个人喜好啦； • 希望大宝贝儿您也多动动手下下厨房做吃的，健康工作，健康饮食，健康作息～

菜谱创建时间：2018-03-01 16:00:36