米饭三色吐司

作者： 小UUUU

家里剩米饭比较多，那就做个米包吧！本想做个甜美的少女系米饭吐司，结果做成了老太婆吐司😅 好在味道还不错，写出来参考吧！ 土司模450克。

用料

• 金象高筋粉 30克
• 全麦粉 90克
• 中种 150克
• 凉米饭 150克
• 淡奶油 60克
• 糖 20克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 黄油 15-20克
• 香草精 1滴（第一次用不敢加多）
• 红曲米粉 少许
• 紫薯粉 少许

米饭三色吐司的做法步骤

步骤 1

中种其实就是面粉3份，奶2份，酵母1.5-2%混合成团后放冰箱低温发酵至少17个小时的发酵面团。 我这回准备中种的时候任性地一点粉一点液地随性加，导致液体加多了，没记配比，所以今天的主面团配料相对比较“干”。

步骤 2

中种撕碎，除盐，黄油，红曲米粉和紫薯粉外，所有材料放入面包机，低速和面5分钟，高速5-10分钟，然后加入盐和黄油揉至出膜。

步骤 3

室温静置20分钟，分割成4份，其中两份分别和红曲米粉和紫薯粉混合，形成两个有色面团，两个白面团。揉长与土司盒同长度。

步骤 4

取白色和一个有色面团并排放土司盒里面，剩下两个放上面，白色和有色的交错着放。

步骤 5

烤箱50度发酵至9分满模，取出预热烤箱至180度。

步骤 6

180度烤35-45分钟（事实证明25分钟不够），取出晾凉切片。

米饭三色吐司的小贴士

1. 面团太湿不利于发酵 2. 将近1斤的吐司怎么也得烤半小时以上才能熟，今儿我傻了，不到半小时跟小熊面包一起取出来，等半天终于凉了才发现竟然没熟！但此时面包已经塌陷无药可救了。。。多么痛的领悟😭

菜谱创建时间：2018-03-01 01:12:19