超浓郁巧克力慕斯蛋糕卷

作者： so.fatfatfat

我能说好吃到爆吗？:) 真的超级好吃！爱吃巧克力的亲可以试试！不会让你失望的！

用料

• 鸡蛋 4个
• 白糖 50g
• 植物油 50g
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 60g
• 泡打粉（可不加） 1g
• 70％黑巧克力 50g
• 巧克力慕斯材料
• 吉利丁片 7.5克（一片半）
• 70％黑巧克力 50g
• 可可粉 8g
• 牛奶 70g
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 125g
• 奶油奶酪 35g
• 车厘子酱（自制的） 50g
• 松露巧克力（可不加） 适量

超浓郁巧克力慕斯蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料后，提前冷水泡吉利丁片！ 开始做巧克力慕斯，蛋黄，牛奶放入小奶锅小火加热，用单抽搅打均匀，冒热气后加入碎巧克力继续搅拌至融化后加入可可粉，不停搅拌到巧克力糊变得稍许浓稠后关火，加入泡好的吉利丁片继续搅拌均匀备用！ 淡奶油用电动打蛋器打发到有纹路有流动感即可，分两次加入到巧克力糊中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用，或者常温也可以的！

步骤 2

开始做蛋糕体！ 将巧克力，牛奶，放入不锈钢盆中隔水融化，一边搅拌一边缓慢倒入植物油搅拌均匀，备用！

步骤 3

现在可以预热烤箱了，170℃！ 蛋清蛋黄分别打入无水无油的两个容器中，我习惯先打蛋白，将蛋白打到大气泡后加入三分之一白砂糖，少许柠檬汁，继续打发二十秒，再加入剩下的二分之一白砂糖，继续打二十秒，最后加入剩余白砂糖打发十秒，此时可以关掉打蛋器检查蛋白打到湿性发泡，就是提起有大弯钩，完成后蛋白霜就放一边备用！夏天就放冰箱冷藏！

步骤 4

将低筋面粉和泡打粉过筛加入隔水备用的巧克力糊中搅拌均匀，蛋黄用打蛋器一档搅打均匀后分三次加入巧克力面糊中搅拌均匀

步骤 5

将蛋白霜分三次加入拌匀的巧克力面糊中，翻拌均匀后倒入烤盘，用刮刀或刮板整平，摔两下去大气泡后放入预热好的烤箱170℃烤15分钟！拿出摔两下立即倒扣！撕下底部的硅胶垫，再铺上干净的烘培纸防止表面干燥！凉凉至手摸着是温热的就可以卷了！（我做的反卷）

步骤 6

拿出巧克力慕斯加入车厘子酱搅拌均匀后就可以摸蛋糕上了，隆起的慕斯部分我加入了切小块的松露巧克力！口感更好！可以借助擀面杖，这里就不赘诉了！相信大家都是老油条了！哈哈哈哈！卷好后就可以放冰箱冷藏再装饰食用了！太好吃了！

菜谱创建时间：2018-02-28 22:15:59