红烧排骨

作者： Myself8888

用料

• 生抽 1小勺
• 八角 2个
• 排骨 1000克
• 冰糖 1块
• 桂皮 1块
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 盐 8克
• 葱 1只
• 草果 1个
• 干辣椒 5-6块
• 花椒 数枚

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

首先，处理排骨，将买来的排骨清洗，然后放在开水中用水焯一下，待排骨变色，没有血水即可捞出，控水备用！

步骤 2

其次，将准备好的生姜切片，干辣椒切末，葱切段，备用

步骤 3

锅中热油，根据排骨总量放适量食用油，烧热后，放入排骨（会有好多水溅出来，不必惊慌，过一会就好了），将排骨炒至金黄色即可（一定要将排骨中的水炒干，这样不会有明显的腥味）此时放入料酒，红烧酱油，八角、花椒、桂皮、草果和少许食用盐，翻炒一会，然后加入已经煮好的开水即可

步骤 4

最后，待锅中水快收汁后，放入冰糖、生姜片，翻炒！此时可根据个人口味加合适的食盐！待冰糖色全上好了以后放入葱段，干辣椒末，即可出锅！

红烧排骨的小贴士

1、排骨焯水很关键。 2、为讲究色彩搭配，放入红色干辣椒，会有明显的点缀作用，让你垂涎三尺。 3、葱最后放，可以提升整个菜肴的口味，也不影响视觉效果。 4、美味佳肴，食材要新鲜，更要注重黄、绿、红等色彩的搭配，会给你的佳肴加分哦！

菜谱创建时间：2018-02-28 14:23:08