基础戚风蛋糕（17cm中空模）

作者： 小胖妈11

基础戚风蛋糕方子，经过多次实验，非常好用的方子，还能在这个基础上变换各种口味。记录一下。步骤图回头再发。

用料

• #蛋白糊
• 蛋白 4个
• 白砂糖 40g
• #蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 70g
• 玉米油 45g
• 白砂糖 20g
• 牛奶 55g

基础戚风蛋糕（17cm中空模）的做法步骤

步骤 1

取干净无油无水的打蛋盆，蛋白打发，分三次加入白砂糖，到8分发即可。

步骤 2

蛋黄、玉米油、白砂糖、牛奶混合，打发到乳化状态，加入低筋面粉，混合均匀。

步骤 3

混合蛋黄糊和蛋白糊。倒入17cm中空戚风模具。摔两下，震出大气泡。

步骤 4

入烤箱，上下火160度，35分钟。

基础戚风蛋糕（17cm中空模）的小贴士

1、本方子为基础配方，可以做多种变化，做出多种口味的戚风蛋糕。 粉类可以替换10g，可用替换粉类如下：抹茶粉、可可粉、椰子粉、竹炭粉、红曲粉、干燥的水果粉。 液体类可以等量替换，可替换为橙汁、咖啡、胡萝卜汁等各种液体。 面糊部分替换：泥类可以直接加入蛋黄糊，但不能超过原面糊重量的一半，可加入的泥类有红薯泥、紫薯泥、南瓜泥等。 2、如果烤纸杯蛋糕，温度参考上下火170度，25分钟。

菜谱创建时间：2018-02-28 13:03:27