蝶豆花戚风

作者： 僖儿

看到别人的星空吐司，脑门一热，买了一斤的蝶豆花。星空没做成，倒闲置了好多的蝶豆花，只能变通一下用在小妞喜欢吃的戚风蛋糕上，没想颜色漂亮得让我惊喜！

用料

• 开水 80克
• 蝶豆花 8克
• 蛋清 150克
• 蛋黄 100克
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 5滴

蝶豆花戚风的做法步骤

步骤 1

80克的开水冲入装有蝶豆花的杯子里，拌一下备用

步骤 2

取50克的蝶豆花水，放至40度左右时加入玉米油，拌匀

步骤 3

筛入低粉，拌至无干粉

步骤 4

磕入蛋黄

步骤 5

拌至顺滑的蛋黄糊

步骤 6

将蛋清磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡

步骤 7

先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，上下翻拌手法拌匀

步骤 8

将剩余的蛋白和蛋黄糊混合均匀

步骤 9

将拌好的蛋糕糊倒入学厨的7寸加高中空模内，轻震去气泡

步骤 10

烤箱预热160度，上下火中下层50分钟

步骤 11

时间到达25分钟后，蛋糕开始开裂了

步骤 12

出炉轻震模具后倒扣在晾架上，凉透后手工脱模

步骤 13

切片，淡淡的粉蓝色

菜谱创建时间：2018-02-27 23:36:56