A 风味版 备菜: 土豆削皮切丝后,用清水冲洗2遍; 柿子椒去籽切丝; 洋葱切丝,蒜瓣切片,小葱切断。
准备调味料: 花椒 橄榄油 凉拌醋 白砂糖 生抽 海盐
中大火热锅后,依次放入花椒粒和3汤匙橄榄油。
依次放入洋葱丝和蒜片,炒香。
放入土豆丝,1汤匙白砂糖,2汤匙醋,均匀翻炒3分钟。
放入柿子椒丝,2汤匙生抽,均匀翻炒2分钟。
放入葱段,1茶匙海盐,翻炒均匀,关火。
静置5分钟,盛出即食。
B 至简版 备菜: 土豆削皮,切细丝,用清水冲洗2遍; 柿子椒去籽,切细丝。
中大火热锅后,依次放入花椒粒和1汤匙橄榄油。 微微出香味后,调至中小火,放入土豆丝,不停翻炒,直至土豆丝变软。 放入柿子椒丝,继续翻炒至出清香味,加入1茶匙海盐,翻炒均匀,关火。
静置5分钟,盛出即食。
1. 土豆切丝后,用清水冲洗掉表面的淀粉,可以防止粘锅,并保持口感清爽。如果偏好粘软的口感,快速过1遍水即可。 2. 醋可以保留住土豆丝硬脆的口感,如果偏好粘软的口感,则在土豆丝炒软后再放,并可适当减量。