摩登厨娘-南瓜酱通心粉（素食）

作者： 摩登厨娘-微

就像芝士做的酱似的，加点柠檬汁就不腻却清新爽口了。Yummy~

用料

• #干料
• 210克 通心粉
• 230克 南瓜泥（去皮）
• 1tbsp 橄榄油（可用任何植物油代替）
• 140克 洋葱
• 1tsp 海盐
• 2瓣 大蒜
• ¼tsp 肉桂粉
• ½ 黑胡椒
• 少许 西兰花（可以加任何你喜欢的食材）
• 1tbsp 玉米淀粉
• #湿料
• 300毫升 原味杏仁奶（非素食者可用牛奶代替）
• 半个 柠檬的柠檬汁
• #可选材料
• ¼tsp 肉蔻粉
• ½ 百里香
• 1tbsp(15克) 营养酵母（素食中代替芝士）
• 100毫升 蔬菜高汤（有需要的话可用来稀释酱汁）

摩登厨娘-南瓜酱通心粉（素食）的做法步骤

步骤 1

1. 先煮熟通心粉，螺旋通心粉需要更长时间。开锅后中火需要1 5分钟左右。煮熟后捞出控水，煮通心粉时准备南瓜泥、煮熟西兰花。

步骤 2

南瓜去皮切薄片蒸3-5分钟至熟透。用叉子压成泥。将肉桂粉、百里香、肉蔻粉、黑胡椒、盐装在一个碟里待用。

步骤 3

将洋葱、大蒜切碎，开火热油，油温后加入洋葱中小火炒3-4分钟至透明，再倒入碟里的香料继续炒2-3分钟。

步骤 4

再加入杏仁奶、玉米淀粉搅匀小火煮两分钟，再加入南瓜泥、营养酵母、柠檬汁拌匀再小火煮2分钟。调味，可加盐增加咸度，多挤点柠檬汁降低甜度，想稠点可以加玉米淀粉，想稀点可以加杏仁奶或者高汤。

步骤 5

5. 再加入通心粉、西兰花拌匀小火煮1分钟，盛出装盘，可以在表面撒些黑胡椒、素芝士粉，挤点柠檬汁，味道超级鲜美。

摩登厨娘-南瓜酱通心粉（素食）的小贴士

1. 如果把酱用食物破壁机打一下会非常细腻、浓稠，口感更好也更漂亮，如果没有也没关系。 2. 酱汁很容易干，通心粉看起来没那么漂亮了的话，只要在上面淋上橄榄油就马上恢复活力了。 3. 在欧美，营养酵母通常被素食者们用来代替芝士粉用在汤汁或酱汁里，进口的营养酵母比较贵，淘宝有个台湾的品牌，很大一瓶，几十元，长相和口感和进口的营养酵母非常相近。有时我还会用啤酒酵母代替，不过啤酒酵母糖分偏高，略带一点能接受的啤酒麦芽味。 4. 我提供了蔬菜高汤的做法，非常简单，做好冻成冰块，随取随用，也不太用担心保质期。如果懒得做，可以用水、肉汤或者牛奶代替啦。

菜谱创建时间：2018-02-27 15:49:28