腌牛肉:依次加入沙茶,酱油,淀粉,花生油,搅拌均匀,待用。
番茄切瓣,建议切薄点哦,这样更容易熟烂。
(分两个炒锅,一边炒粿条,一边炒牛肉。) 炒粿条的锅下适量油,中火,油温差不多的时候(不用很热)就可以下番茄,稍微炒一下。
番茄翻炒片刻后就可以将粿条均匀铺在番茄上方,此时不用炒匀,下适量生抽,盖上锅盖,闷煮大概3分钟左右,如果觉得太干,可以下一点点水。(整个过程用中小火,番茄垫底可防止粿条黏锅和烧焦)
在粿条闷煮期间,另起平底锅炒沙茶牛肉,下一点油就好。期间可以下一点水(冷水就好),这样可以出来一些酱汁。牛肉炒至8熟就好,留2分和粿条和在一起炒匀的时候变熟,口感会更好哦。
将平底锅中的牛肉倒进粿条里,依旧中小火,和匀。装盘后就可以开吃啦!