花胶与皇后螺的泡发方法相似,分别把花胶和皇后螺干洗干净, 加入放有姜的滚水中煮滚,熄火焗至软后切片。 皇后螺一般1-2小时。 花胶可按实际食材大小厚薄泡发。
鸡肉洗净,滚水汆烫去血水,沥干备用。桂圆、红枣、干淮山,枸杞子、陈皮洗净备用。红枣需去核。
锅中加入适量水,煮沸,再加入全部材料,以大火煮20分钟,小火煮40分钟,把鸡肉捞出,切块,再放入锅内继续煲2小时。(这样煲出来的鸡肉比较嫩)
出锅前放入少许枸杞继续煲10分钟,加入适量盐调味即可食用。
《黄帝内经》认为“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴,是指在秋冬养收气、养藏气,不应耗精而伤阴气,从而为来年阳气生发打好基础。皇后螺干是有名的滋阴补肾天然保健品。与鸡同煲味道十分鲜美。又有清热养阴的作用;再加上瘦猪肉可以滋阴补肌、健体营养。所以,煲成的汤水是具有清热润肺、强壮身体机能的作用,非常适合现在这个季节喝。