叉烧肉

作者：  童话

一直都想给儿子做这道菜，就是没买到李锦记的叉烧酱，这冰天雪地的从淘宝买也怕冻碎了，算了，我就从做酱做起吧，谁让我养了一个无肉不欢的儿砸了😄

用料

• 猪梅花肉 500克
• 蜂蜜 1勺
• 白糖 1勺
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 洋葱 半个
• 五香粉 适量
• 清水 3勺

叉烧肉的做法步骤

步骤 1

先把买回来的梅花肉洗净改刀，放在网架上沥水。

步骤 2

把紫洋葱，姜，蒜切好

步骤 3

锅里放油，油热了放葱姜蒜，炒出香味，炒成洋葱酥状。在这步可以把洋葱酥留下做台湾卤肉饭，不浪费。当然如果你不想要那就直接扔掉。

步骤 4

另用一个碗，放一勺白糖，一勺蚝油，三勺生抽，五香粉适量，料酒一勺，蜂蜜一勺，清水三勺，拌匀。倒入刚才的葱油里，继续加热，熬到剩液体一半多的时候关火。

步骤 5

把沥干水分的肉放到一个盆里，把熬好的叉烧汁浇在肉上，带上一次性手套不停的揉，几分钟就可以了，注意叉烧汁要稍微留下一些，烤肉的时候还要刷表面。然后盖上薄膜，放冰箱保温层过一夜。

步骤 6

烤箱烤盘用锡纸包严之后放在烤箱最底层，我在包好的锡纸上面又额外铺上俩张锡纸，以备一会烤时会有油滴下，如果不能及时撤出来，就会烤糊滴下的油，会有大量的烟产生。

步骤 7

把腌制好的肉先用平底锅煎到俩面变色，这步不用放油。然后放到烤网上，刷上一遍叉烧汁，烤箱中层，上下火210度，烤15到20分钟翻面再刷一遍叉烧汁。继续烤15分钟就好。

步骤 8

成品

叉烧肉的小贴士

1，如果有叉烧酱就做完第一步直接从第五步开始。

菜谱创建时间：2018-02-26 15:04:30