手工芝麻汤圆

作者： 长子娘娘

每年元宵节就要吃汤圆，吃完元宵这个年就算过完了。这款手工芝麻汤圆口感醇香，全家人都爱吃。

用料

• 芝麻粉（馅） 克240
• 细沙糖（馅） 克60
• 猪油（馅） 克140
• 糯米粉 克400
• 开水 克120
• 冷水 克190

手工芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

芝麻过水洗净凉干，小火炒熟放凉

步骤 2

炒熟后的芝麻圆鼓鼓的、颗颗饱满，生芝麻是扁扁的

步骤 3

磨呀磨呀磨成粉

步骤 4

芝麻粉磨的粗或细会直接影响芝麻馅流动的效果。也就是说要想芝麻馅流动除了油量外也跟芝麻粉的粗细有直接关系的，所以越细越好！

步骤 5

芝麻粉加入猪油、糖，拌匀。我是直接戴手套抓均的

步骤 6

这是芝麻馅拌好的状态，这时候要放入冰箱冷冻半小时，再拿出来搓圆。不然软塌塌的你会朝它哭🤪

步骤 7

冻好后的馅易操作，但手脚要快。一碰到手温就会变软。不过放心搓几下还是很快的啦！

步骤 8

我做的大小是馅15克，皮20克，或者馅10克，皮15克。这个你们随意啦

步骤 9

搓好的芝麻馅，香得咧！口水掉一地了，哇哈哈～😄 做好的芝麻馅放冰箱冷冻，冻的硬邦邦的包出来的汤圆才够美哦！

步骤 10

美照来一张🤪

步骤 11

〈二〉皮子部分 冲入开水，搅匀，再冲入冷水，边搅边冲

步骤 12

开始揉团，手感软软的就是热水部分。加入开水的好处就是能促使面团容易成团、有韧性、柔软

步骤 13

慢慢揉成团，揉到四壁光滑不粘盆就可以了。

步骤 14

揉好的团要用保鲜膜盖好，不然很容易干。干了就不好操作了，容易散 揉好的团像耳垂一样柔软，越柔软越好包

步骤 15

1、开始包汤圆了，这时候把冻的跟小石头一样的馅拿出来。 2、包汤圆注意点就是皮要和馅贴服，不要空，用手的虎口慢慢捏紧往上推，再封口搓圆就OK啦！不贴服的话煮的时候容易陋馅哦！ 3、搓好的汤圆放粉里滚一滚，防粘啦！ 有时候我也没滚，直接搓好冷冻了

步骤 16

个个圆鼓鼓的，精神抖擞

步骤 17

每次做完，就要先煮上一碗

步骤 18

嗯，非常好吃😋

手工芝麻汤圆的小贴士

1、家里人不多的话量可以减半做 2、喜甜的话可以加糖 3、油量、水量自己控制。馅想流动水一样可再加20克油，面团水量也适量增减

菜谱创建时间：2018-02-26 10:07:12