牛肉千层饼

作者： 白菊的食色空间

日食记的千层牛肉饼让我口水直流。正好家里原料齐全，说动手就动手。 用小美揉面，切洋葱，剁牛肉馅，节约的是时间，省下的是力气，增添的是乐趣，和愿意不断尝试新事物的好奇心。我爱下厨房，我希望是轻松愉快的下厨房，而不是披头散发汗流浃背下厨房😄。

用料

• 面皮
• 中筋面粉 250克
• 温水 140克
• 盐 2克
• 油 10克
• 馅料
• 盐 3克
• 牛肉 400克
• 生抽 30克
• 老抽 5克
• 蚝油 30克
• 黑胡椒 少许
• 葱姜水 60克
• 洋葱 90克

牛肉千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉+水+盐+油，30秒速度1-3拌匀后，启动揉面程序3分钟

步骤 2

整理成光滑的面团，盖上保鲜膜醒40分钟以上

步骤 3

主锅无需清洗（毕竟少量的面粉残留，也是可以吃的，哈哈），投入洋葱，3秒/速度5切碎

步骤 4

又快又好，让你免于眼泪直流

步骤 5

清空洋葱，还是无需清洗主锅（毕竟残留的洋葱也是可以吃的，哈哈）。放入切成拇指大小块，冻硬的牛肉粒

步骤 6

启动turbo，4秒即可。

步骤 7

加入所有调料，2分钟/反转速度2，将肉馅搅拌上筋。期间加入45克葱姜水

步骤 8

葱姜水

步骤 9

拌好的肉馅，静置20分钟后，加入洋葱末

步骤 10

1分钟/反转速度2，拌好的牛肉馅

步骤 11

将面团平均分成7份

步骤 12

每一分压扁，擀圆，擀成2mm的薄片，直径约20

步骤 13

放上馅料，切开一个半径

步骤 14

依次叠放

步骤 15

最后收口，捏紧

步骤 16

锅里倒一指节高度的油，等油热后，中小火两面煎成焦黄即可。当中记得翻面

步骤 17

切成两半是为了摆拍，其实直接吃就好。饼皮是香酥的，肉馅是嫩滑的，一个不够得来两😄。

步骤 18

9

牛肉千层饼的小贴士

揉面-切洋葱-剁肉馅，从干到湿，整个过程一气呵成，无需洗锅，节约时间。 煎的时候用小火，如火太大，容易造成外皮已焦，而内里未熟的尴尬。

菜谱创建时间：2018-02-25 22:37:38