茶叶蛋（鹌鹑蛋）

作者： 我是你们的谢厨

总有一个人 爱吃茶叶蛋

用料

• 鹌鹑蛋 1斤
• 八角 4个
• 桂皮 4块
• 香叶 3片
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 茶叶（铁观音） 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 2块
• 盐 适量

茶叶蛋（鹌鹑蛋）的做法步骤

步骤 1

把鹌鹑蛋清洗干净，小心一点，不要弄碎

步骤 2

凉水放入锅中，开锅后转小火煮熟，大约5分钟即可。 煮熟捞出，放入凉水侵泡，并捏碎外壳（方便入味）

步骤 3

准备卤水汁 锅中放入：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、茶叶、冰糖。 加水煮开。

步骤 4

开锅后加入：生抽（3勺）、老抽（1勺）

步骤 5

锅中加入：盐（适量）

步骤 6

将刚刚煮好的鹌鹑蛋倒入锅中

步骤 7

可以根据个人口味再增加适量盐 酱油等

步骤 8

晾凉后装入容器，浸泡一天味道更佳。

菜谱创建时间：2018-02-25 21:34:48