蔬菜面

作者： 通宝姆妈

我有故事…… 但是首先你得有面条机…… 然后小贴士比步骤详细多了，做之前先看小贴士吧！ 就酱～

用料

• 中筋面粉 125克
• 鸡蛋或鸭蛋 50克
• 盐 1克（可不放）
• 水 15到17克
• 蔬菜粉 5克

蔬菜面的做法步骤

步骤 1

只要把以上材料揉成团即可！我用的面条机一共6档，如果压制粗面我一般用1到4档压成薄片！

步骤 2

用压面机粗面档压成面条

步骤 3

下好面加个煎鸡蛋，放上自制的肉酱！面成！

蔬菜面的小贴士

这个比例是我试过最容易压面最不容易断的比例！ 蛋和水量其实不是固定要求，只要液体量加在一起达到65到67克就行。我一般125克面放一个蛋不够的份量就加水！但是，每个品牌面粉吸水量不一样，我用的是五得利的面粉这个水量是刚好的！ 在开始基础压面的时候，建议一档可以反复多压几遍，面是越压越软，越压越筋道的！ 盐是增加面筋道的，如果不喜欢可以不放！ 最后！压面过程中要尽量多撒粉！多撒粉！多撒粉！ 做的多可以冷冻，我试过，吃之前可以解冻，也可以直接下，没有影响！不过我喜欢吃新鲜的，如果有压面机的话，一般从揉面到面煮好上桌大概半小时很快速！之前我是用面包机揉成团的，现在发现完全不用了，只要把材料和成团，一档反复多压两遍跟用面包机揉光是一样的，而且还快！

菜谱创建时间：2018-02-25 14:11:20