摩登厨娘-素食 玉米燕麦糕

作者： 摩登厨娘-微

它不像那些工业化生产、加了各种香精、奶粉的面包那样，一从袋子里拿出就能闻到扑鼻的香气。 它的美不在于惊艳，而在于经得起细细地品尝，越细品越能感受到它细腻的香甜。像一本好书、一段唱诵、一位平凡的智者。 我就是比较喜欢玉米面的味道啦，呵呵...

用料

• #干料
• 240克 玉米面
• 60克 燕麦粉
• 60克 全麦粉
• 1tbsp 打碎的亚麻籽
• ½ tsp 海盐
• 1tbsp 赤砂糖（太古）
• ½ tsp 小苏打
• 1 tsp 泡打粉
• 40克 枸杞（可以换成其它干果）
• #湿料
• 300克 原味杏仁奶（非素食者可用牛奶代替）
• 75克 植物黄油
• 3tbsp 水
• 2tsp 苹果醋（可用柠檬汁代替）
• #装饰
• 9粒 青椒

摩登厨娘-素食 玉米燕麦糕的做法步骤

步骤 1

先从冰箱取出杏仁奶放在装有开水的容器里隔水加温，太凉的话，和黄油混合时会瞬间让黄油凝固。黄油也隔水融化，需要几分钟。切好青椒。

步骤 2

准备素鸡蛋，把3tbsp的水和亚麻籽混合，静待10分钟。

步骤 3

将苹果醋放入杏仁奶中，静待10分钟。

步骤 4

把玉米粉、全麦粉、燕麦粉、泡打粉、小苏打、盐、糖倒入盆中拌匀。不要过度搅拌（确保泡打粉是密封保存的、取出后尽快使用，否则可能会失效，玉米糕发不起来）。

步骤 5

给烤盘均匀刷上一层黄油（玉米糕好脱模），再把剩下的黄油、亚麻籽倒入杏仁奶中搅匀，预热烤箱210度。

步骤 6

把液体全部倒入面粉类的盆里，用刮刀拌匀成面糊（不要过度搅拌，免得影响泡打粉的效果）。再加入枸杞拌匀。

步骤 7

面糊倒入烤盘中，轻轻晃动烤盘让面糊均匀铺在烤盘里，表面用青椒装饰。烤22分钟，观察玉米糕四周会有点金褐色，表面开裂。也可以插跟牙签，取出不带面糊即熟了。

步骤 8

取出后晾20 分钟，找个架子或菜板盖在烤盘上倒扣过来，让玉米糕从烤盘里脱离下来，等都晾凉后切成9块（用架子晾玉米糕，这样下面就不会有水气了）。

步骤 9

直接吃就很好吃，如果加点黄油，再淋点糖浆（非素食者可用蜂蜜）就更好吃了。

步骤 10

整理lightroom时，误操作删掉了所有过去的照片，仅从别的平台捡回几张成品照片，制作过程的木有了，抱歉哈😞

摩登厨娘-素食 玉米燕麦糕的小贴士

1.泡打粉、苏打粉啥的长时间跟空气接触会失效，平时千万密封保存，跟液体混合后10分钟左右吧，就开始发挥功效了，所以尽快放入烤箱烘焙。 2.Tbsp指的是大勺，tsp指的是小勺，最方便的方式是买一套烘焙常用的量勺，一套包括1个大勺、1个小勺、½小勺、¼小勺，几元到几十元不等，主要是品牌和材质的差异。 如果不想买的话，家里常用的不锈钢汤勺大概是一个tbsp（大勺）的量，一个tbsp（大勺）等于3个tsp（小勺）的量。稍微麻烦点，但也可以自己换算。

菜谱创建时间：2018-02-25 12:40:30