炸丸子

作者： 沐沫秋水

小时候，最喜欢过年 每逢过年，外婆就要做蒸碗 丸子永远是我的最爱 炸出来的丸子可以做白菜蒸丸子 可以做丸子烩菜等等 但我最爱的还是刚炸出来的 外酥里嫩，怎么都吃不够 每次都趁着爸爸帮外婆炸丸子的时候 拿个小碗在一旁偷吃 今年终于学会了 还是熟悉的味道

用料

• 猪肉 2500克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 少许
• 面粉 适量
• 热水 适量

炸丸子的做法步骤

步骤 1

前腿肉去皮打成肉馅，肉馅不要太细，否则影响口感，用热水（40℃-50℃）拌开，加入除面粉外所有调料。

步骤 2

顺一个方向用手搅拌，一边搅拌一边加入适量热水，感觉软硬适中，加入面粉继续搅拌直到上劲。

步骤 3

起油锅，用手捏出丸子下油锅炸至上色。

步骤 4

出锅，可以做蒸丸子，也可以做烩菜，还可以红烧丸子糖醋丸子……

炸丸子的小贴士

1.由于我跟麻麻都不爱生姜，就没有放，喜欢生姜的可以加入适量生姜末或生姜粉。 2.千万不要加鸡蛋，加了鸡蛋外壳就不酥脆了。

菜谱创建时间：2018-02-25 11:47:51