新手的春天八寸抹茶蜜红豆蛋糕

作者： 微笑星期天

一款超级家常的小清新蛋糕！日常烘焙系列😍PS：一定要按照步骤做哦！认真看菜谱就能成功！😆

用料

• 低筋面粉 80克
• 新鲜鸡蛋 5只
• 牛奶 65克
• 葵花籽油 60克
• 细砂糖 80克
• 抹茶粉 10克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 香草精 几滴
• 蜜红豆 适量

新手的春天八寸抹茶蜜红豆蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备材料和工具，称量好材料，洗干净鸡蛋和碗具，注意鸡蛋表面的水滴要用纸擦干，所有的厨具上不许带一滴水和油，否则蛋白会打发失败！

步骤 2

分蛋，把蛋清和蛋黄各放在一个大碗中，注意蛋清中不可以混入一点蛋黄，否则会打发失败！⚠️新手可以拿打蛋器来分蛋。

步骤 3

先在蛋黄中加入一点糖和一小撮盐用蛋抽搅拌均匀，然后一点点倒入植物油，并且同时拿蛋抽来搅拌，让它充分乳化，之后用同样的方法倒入牛奶搅拌，滴入香草精搅匀，最后将抹茶粉和低筋面粉用面粉筛过滤到蛋黄中，轻轻搅拌均匀，小心面粉起筋。

步骤 4

开始打发蛋白。要打发至硬性发泡，砂糖要分三次加入，先启动打蛋器的中档，边打边滴人柠檬汁或者白醋，打至蛋白起泡时加入第一次糖，继续打发到发白且质地像慕斯糊时加入第二次的糖，继续打发，不许偷懒，要一直顺着一个方向打发，打发到蛋白湿性发泡后（这是提起打蛋器蛋白会形成一个小弯钩）加入最后一次的砂糖，继续打发，在蛋白快打发好时开高档，慢慢搅拌几下，把蛋白中的大气泡给打出来，最后提起打蛋器上面的蛋白会形成一个小尖勾，且倒扣碗盆蛋白不会洒出来时蛋白就是硬性发泡就发好了！

步骤 5

烤箱上下火，150度预热10分钟。

步骤 6

先拿橡皮刮刀取出三分之一的蛋白到抹茶蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，之后再取一点蛋白翻拌均匀，边搅拌碗边转圈圈，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，蛋糕糊就做好了！

步骤 7

在蛋糕模具里放上一片烘焙油纸，然后先倒入一半蛋糕糊，撒上一些蜜红豆，再把剩下的蛋糕糊倒入，把模具在桌面上轻轻磕几下，把气泡磕出来，最后再撒上一层蜜红豆。

步骤 8

将蛋糕放入预热好的烤箱中层上下火，150度烘烤50分钟。

步骤 9

戴上烘焙手套，将考好的蛋糕取出来，还是放在桌子上震几下，将大气泡磕出来，然后倒扣在蛋糕架上晾凉，一定要这样，不然蛋糕内部会分裂！这是成功的最后一步了。😋

步骤 10

晾好后取出切好，开吃啦！哈哈哈😄😍😍

新手的春天八寸抹茶蜜红豆蛋糕的小贴士

1、推荐材料品牌：香港美枚低筋面粉，韩国细幼砂糖，日本青岚抹茶粉。 2、葵花籽油也可以换成玉米油或葡萄籽油等没有特殊气味的植物油，个人喜欢葵花籽油因为感觉很香呢。☺️☺️

菜谱创建时间：2018-02-25 10:36:04