红糖汤种吐司－面包机

作者： 胖桉果要减肥

偶然看到别人的面包机出膜方法，自己试了一下。

用料

• 汤种 100克水+20克高粉
• 高筋面粉 300-350克
• 水或牛奶 120克
• 酵母 4克
• 蛋液 1个
• 红糖（沙状） 40克
• 奶粉（如果液体是牛奶，那么可加可不加） 20克
• 盐 2克

红糖汤种吐司－面包机的做法步骤

步骤 1

提前一夜（或1-2小时）准备好的材料 汤种：100克水和20克高粉拌匀至无颗粒，然后边搅拌边加热到65℃，面粉糊化。就是上图白色的那摊。 鸡蛋，水，盐，红糖揉成粗面团，我用硅胶刮刀团成团的。实在不想洗手搓手。上图浅黄色那坨。建议揉得不要太湿，稍干为好，因为后面还要加酵母和汤种。 以上材料我是提前一夜做的，蒙保鲜膜放冰箱过夜。

步骤 2

将汤种倒入面包机内桶，粗面团剪碎倒入，让它回到室温。

步骤 3

酵母用一点温水水化开，等它活化，就是表面起一层泡沫。倒入内桶，开启包子皮和面程序。 黄油室温软化，最好切小块。

步骤 4

面团和至延展阶段，一般20分钟ok，倒入软化的黄油，静待程序跑完。就成这模样了。也算出膜，但应该不是那种非常薄的透明手套膜。

步骤 5

静待发酵程序跑完，一般能发酵到2-2.5倍大，如果不能，就再开个酸奶程序20分钟。然后就是排气，分三份，休息20分钟，一次擀卷。放入内桶，开酸奶程序，发至2-2.5倍大。

步骤 6

把内桶拎出来，开启自定义烘培55分钟，跑到48分的时候，预热完毕，把内桶放进去。

步骤 7

程序跑完赶紧拎出来，我习惯轻轻震一下内桶，方便脱模。

步骤 8

放架子上晾凉，就可以切片，手撕，开吃。

步骤 9

拍起来声音这样，弹弹的。

菜谱创建时间：2018-02-24 23:06:47