馒头 花卷【GOURMETmaxx西式厨师机】

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

葱油花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美。 馒头 包子 饺子 饼 面条 酥皮 派皮 泡芙 贝果 欧包 等等低水量的面团 使用GOURMETmaxx配件搅拌刀 揉制超级快速。 厨友提供的戗面馒头做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102817223/

用料

• 面粉 500克
• 水 250-255克
• 酵母 5克
• 糖 15克
• 盐 2克

馒头 花卷【GOURMETmaxx西式厨师机】的做法步骤

步骤 1

安装搅拌刀 PS:水量低的面团都使用搅拌刀揉制。 水+酵母+面粉、糖 盐放入杯内， 设置【时间3分钟，转速2档】揉制即可

步骤 2

水量较少揉好的状态，使用刮刀将面团取出，揉制整形成圆形。 醒发15分钟 ，

步骤 3

这是稍软些的揉好状态， 搅拌刀同时比较适用于【欧包、贝果】类的揉制

步骤 4

醒好后搓成长条，切小段，放在蒸盘上，放在暖和处发酵20-30分钟，大概发到1.5倍大。 杯内加水600毫升，设置【时间25分钟110度】启动，结束后焖3分钟再打开

步骤 5

花卷做法

步骤 6

擀成大片，抹一层油，撒上葱花，盐，胡椒粉

步骤 7

从一头卷起来

步骤 8

切块后再将两个面段摞在一起，中间用筷子压一下。放在蒸盘上，放在暖和处醒发20-30分钟，大概发到1.5倍大。 杯内加水600毫升，设置【时间25分钟110度】启动，结束后焖3分钟再打开

步骤 9

开蒸

步骤 10

松软好吃

菜谱创建时间：2018-02-24 16:40:22