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天然酵种碟豆花肉松麻薯软欧蓝面包的做法

天然酵种碟豆花肉松麻薯软欧蓝面包

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作者: Bonjour_你好
Bonjour_你好
第一次建食谱😜

用料

天然酵种碟豆花肉松麻薯软欧蓝面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用开水将碟豆花泡开,把颜色泡出来。再把碟豆花取出,最好用手挤压一下再过滤,这样颜色比较浓。将碟豆花水晾凉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将高粉,天然酵母,碟豆花汁,细砂糖全放到厨师机中揉匀,揉成团即可加入盐

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续揉到初步拓展加黄油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到光滑出手套膜取出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上湿布室温发酵至两倍大,发酵期间制作码数,将糯米粉,玉米淀粉,牛奶,白糖混合均匀上蒸锅蒸20分钟,乘热揉进黄油,揉匀放冰箱冷藏待用。(忘记拍图了😅)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用食指沾上面粉👇戳面团中央,不回缩,不塌陷即第一次发酵完成,取出面团均分成三份,盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将静置好的面团取出,排气,依次包入码数,红豆沙,肉松。(忘了拍图,就用上次的火龙果的代替了😢)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部包好馅后放发酵箱温度38,湿度85%进行第二次发酵,发酵50分钟至两倍大,取出撒面,割包。烤箱预热180度,放入烤箱

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度15分钟(我的是猛犸象风炉)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

割包有点浅🤦‍♀️

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完工,乘热吃吧😂

天然酵种碟豆花肉松麻薯软欧蓝面包的小贴士

据说码数蒸好要趁热揉黄油,我没试过黄油放进去一起篜或者冷却后再揉。已然快练成铁砂掌 碟豆花一定要开水泡才颜色比较浓 我的水量不一定适合你,所以可以预留一点,慢慢加

菜谱创建时间:2018-02-24 12:08:35
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