鸡冻

作者： 桃源食府

这是小时候俺家的一道菜，过年时大鱼大肉之中的一股清流，品一口这道荤而不腻的小菜，沁入胃脾。成家之后，家中其他2人也喜欢吃，所以，这道菜每年都会出现在我家的餐桌。以此回报“下厨房”学到的诸多厨技～～～

用料

• 食材：纯土鸡一只或半只
• 配料：葱、姜、八角、海鲜酱油、盐

鸡冻的做法步骤

步骤 1

原料切小块，多次清洗并用清水泡1-2小时浸净血水，然后加鸡块2.5倍水，加葱、姜、八角开始煮。

步骤 2

煮的过程中尽量撇净浮油，煮大约一个小时左右，用筷子能轻易插透就ok了。随后加酱油调色，然后加盐，比做汤稍淡一点点，加葱丝、香菜，关火。

步骤 3

放入容积相当器皿，置凉处（可放冰箱）凝固即可，吃的时候用勺子舀就好了。

步骤 4

（当时忘拍照了，这是两天后拍的，看着有点稀碎了😊）

鸡冻的小贴士

1.必须是土鸡，尽量将汤里油撇净2.即使失败了可加土豆等变成炖菜😛

菜谱创建时间：2018-02-23 20:04:36