香椿小菜

作者： 燕雪堂

家里有棵香椿树，阳春三月，抽出细细的嫩芽。 每到此季，母亲总会扶梯而上，站在屋顶，撷采一束。 清水洗过，控干水分，用盐揉搓，腌渍在一个陶瓷罐里。 清晨，取出少量，切碎，拌入葱花，调入辣酱、米醋，淋入一点点麻油…… 略微一拌，一道珍馐便出现在眼前。 小米稀饭，出笼馒头，用筷尖夹取些微，送入口中，那种香味从舌尖到牙缝，充满整个口腔…… 然负笈南下，已近十载，这种美味，变成了回忆，难以实现。 如今，又值三月，菜市有此，欣然近前。如母亲那样，步步就班，细细料理。 果然，儿时的美味复又呈现，云胡不喜！

用料

• 香椿 若干
• 盐 适量
• 香油 适量
• 小葱 适量

香椿小菜的做法步骤

步骤 1

香椿叶芽，清水洗净，通风晾干

步骤 2

香椿和盐，一起揉搓，渐渐出水

步骤 3

将香椿实实在在的填到一个干净的容器，盖上盖子

步骤 4

不用多久，即可食用，取出若干切碎，加入葱花、辣油、香油，拌一拌味道更佳！可以夹馒头，就稀饭

香椿小菜的小贴士

腌制之时，盐可略多，不易变质，保存长久

菜谱创建时间：2018-02-23 18:54:36