幼儿蛋奶溶豆

作者： 樱桃球球妈

简单而又香气四溢的无添加零食，菜谱参考“恬妈手工辅食”的，超级棒

用料

• 蛋白 约70g
• 蛋黄 约30g
• 奶粉 35g
• 玉米淀粉 12g
• 柠檬汁或醋 3g

幼儿蛋奶溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，蛋黄+奶粉，搅拌成糊状，形状可以流动，不要太厚。

步骤 2

蛋清打发。打到中性8分发泡、筛入淀粉，继续打，直到提起有直立不倒的三角，顶端很尖，平平直直的没有弯。

步骤 3

刮4/1蛋白与蛋黄糊混合，混好的糊糊没有气泡很细腻。

步骤 4

将混合的糊糊倒入余下的蛋清里。快速混合，10秒左右、约20下内翻拌。

步骤 5

蛋糊装入裱花袋内，不同的花嘴挤出不同的纹理。

步骤 6

上下火150度,20分钟；接着开循环风，10分钟。（上层刚刚好，下层稍微有点大）

菜谱创建时间：2018-02-23 15:07:31