罗曼蒂克的浪漫：红酒巧克力面包

作者： 不藏私面包匠人

情人节，必不可少的是什么？ 女士送出的巧克力，男士为你倒的红酒。 今天不藏私匠人，将这两种节日食材合二为一，为你推送巧克力红酒面包秘制食谱！ 两个人带着巧克力和红酒，一起和面粉玩玩游戏，可能配合默契分工合理，也可能有一个人要被另一个人骂是笨蛋，还可能鼻子被戳上面粉。嬉笑怒骂，都会是一段不错的情人节特别回忆哦！

用料

• 高筋面粉 1000g
• 可可粉 50g
• 砂糖 80g
• 盐 15g
• 脱脂奶粉 30g
• 新鲜酵母 35g
• 冰水 420g
• 红酒 300g
• 黄油 50g
• 酒渍葡萄干 300g
• 水滴黑巧克力豆 150g

罗曼蒂克的浪漫：红酒巧克力面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

除葡萄干、巧克力豆、黄油外，所有食材倒入搅拌桶。

步骤 3

后油法搅拌面团至完全阶段。

步骤 4

倒入葡萄干和水滴巧克力豆。

步骤 5

把葡萄干、巧克力豆完全搅拌入面团内。

步骤 6

面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。

步骤 7

在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。

步骤 8

将发酵好的面团分割成200g一个的面团。

步骤 9

滚圆。

步骤 10

收口向下放在烤盘里。

步骤 11

在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。

步骤 12

醒发好的面团整形成三角形。

步骤 13

收口向下放在烤盘里。

步骤 14

松弛10分钟。

步骤 15

用刮板在三角形任意一条边的中心处划开一个小口。

步骤 16

在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中最后发酵50分钟。

步骤 17

将烤箱上火230℃，下火180℃预热，烘烤22-24分钟。然后用心形的模具放在面包上，然后按照模具的轮廓，筛上面粉，形成一个心形。

步骤 18

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罗曼蒂克的浪漫：红酒巧克力面包的小贴士

1.可以制作几个面包？ 可以做12个面包。 一个红酒巧克力面包的材料：高筋面粉83g、可可粉4g、砂糖7g、盐1g、脱脂奶粉3g、新鲜酵母3g、冰水35g、红酒25g、黄油4g、酒渍葡萄干25g、水滴黑巧克力豆13g 2、如果没有新鲜酵母可以换干酵母吗？ 干酵母的用量是新鲜酵母的三分之一。

菜谱创建时间：2018-02-23 10:54:11