花生酱吐司

作者： 哈哈姐-16

用料

• 1、中种面团
• 高筋面粉 175克
• 酵母 3克
• 纯牛奶 120克
• 2、主面团
• 高筋面粉 75克到80克（先放75看成团程度，有点稀再填5克）
• 糖 50克到70克看自己喜欢，我做的50克
• 盐 3克
• 鸡蛋 一个（60克左右）
• 黄油 15克
• 3、装饰材料
• 黄油 10克
• 糖霜 10克
• 低筋面粉 20克

花生酱吐司的做法步骤

步骤 1

先把1中种面团揉成光滑面团，这里忘记拍照啦！把主面团里的高筋、糖、盐全部倒在中种面团上，盖上保鲜膜发酵，等到上面的主面团出现裂纹，面团明显变大取出，等下次再做补图哈^_^

步骤 2

鸡蛋打散加入，放入厨师机开始1档搅拌成团，大概三五分钟，转2档10分钟，放入黄油继续3档10分钟，直到出手膜

步骤 3

完美手套膜

步骤 4

如果裂口是锯齿状还要继续搅打，直到面团有韧性不容易破，破了边缘光滑，揉圆进行基础发酵

步骤 5

发酵到2倍或2.5倍大，用手粘面粉戳洞，不回缩不塌陷（我这里失败过3次了，一发失败后再二发个子会长不高，面包里还有酒味儿。一发千万不能过度，过度后解决办法就是1、往里面揣小苏打或碱面，不再二发直接蒸成馒头。2、把发酵过度的面团分成两份，拿它变成两份中种，每份再放进跟中种一样多克数的材料，再做面包），(⌒▽⌒)谁也不想失败，但常在河边走哪有不湿鞋呢？

步骤 6

言归正传，一发后会有很多小气泡，用手压扁它们，再擀成薄片。

步骤 7

摸一层花生酱

步骤 8

对折

步骤 9

从上到下卷起来

步骤 10

拿刮刀从中间切开，不要完全切断

步骤 11

盖保鲜膜，再盖一层湿毛巾，再盖保鲜膜，再盖棉被（因为本宝宝没有发酵箱，烤箱也没有发酵功能，先让我哭一会😢）加湿毛巾为了保障发酵时的湿度。有发酵功能的略过此步。

步骤 12

发酵过程中做装饰材料

步骤 13

所有装饰材料放入碗中，抓成颗粒状

步骤 14

发酵好啦！

步骤 15

表面喷水后撒装饰材料

步骤 16

烤箱170度预热10分钟后进烤箱，烤10分钟基本定型上色，加盖锡纸，再烤25分钟出锅

步骤 17

马上脱模，闷时间长会回缩

步骤 18

先让我骄傲一下

步骤 19

内部组织细腻，柔软，加上花生酱的香味，太美味了，我先来吃啦！

步骤 20

缺点是太容易掉渣，没关系，一会渣也进肚啦哈哈

花生酱吐司的小贴士

吐司发酵过程中一发过度就会二发不长个的，糖根据喜欢放就可以50克的没什么甜味，想吃甜的可以加到70，再多脂肪就该去你家串门啦！

菜谱创建时间：2018-02-23 08:10:10