酥皮泡芙

作者： 麦子湖

泡芙做过好多次，酥皮泡芙还是第一次，酥皮酥酥脆脆，不但味美，颜值也高。

用料

• 酥皮：
• 低筋粉35克
• 黄油35克
• 细砂糖25克
• 泡芙：
• 低筋粉65克
• 鸡蛋2个
• 黄油45克
• 糖1克
• 盐1克
• 牛奶110克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先做酥皮，黄油软化加糖搅拌均匀，加入过筛的低粉，搅拌至润滑无颗粒，冷藏放凉。

步骤 2

夹在两张保鲜纸中间用擀面杖擀成薄片，用合适的模具切成圆形薄片。

步骤 3

一大盘薄片准备好待用

步骤 4

牛奶、黄油、盐、糖放锅里小火熬至沸腾。

步骤 5

加入过筛的面粉快速搅拌，直至柔滑无颗粒，离火。

步骤 6

鸡蛋液分三次加入面糊中，每次加入蛋液后搅拌均匀，无颗粒状。

步骤 7

用裱花袋挤出和酥皮一样大小的胚子，我用裱花嘴，做出来的有花纹，也可以用裱花袋剪口直接挤，做出的是比较圆的。

步骤 8

每个胚子上盖一片酥皮，用手轻轻按压一下，这样比较容易定型，烤出来好看。

步骤 9

180度烤25分钟左右，烤箱不同所需温度时间也不同，可以观察到表面酥皮形成并略带焦黄就可以了。

步骤 10

烤完不要马上出炉，等待两分钟再取出。

步骤 11

在底部挤进卡仕达奶油馅，完美！

步骤 12

来个特写，这个是有棱角的，面糊用裱花嘴挤的，造型不错👍

步骤 13

这个圆形的是没用裱花嘴，面糊直接用裱花袋挤的，也很漂亮

步骤 14

酥皮松脆，配上卡仕达奶油酱，是不是很诱人😍

酥皮泡芙的小贴士

泡芙烤完不要马上出炉，烤箱门半开等它慢慢冷却再拿出来，不然泡芙容易塌陷。

菜谱创建时间：2018-02-22 13:30:58