8寸戚风蛋糕

作者： 海棠等梨花

之前做过这个蛋糕，老公说好吃，如果有奶油就更棒了，从没打过淡奶油，趁过年在家人多，做一个试试

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 65克
• 色拉油 60克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 100克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄，盆要无水无油

步骤 2

蛋黄里加入15克白砂糖搅拌均匀

步骤 3

分3次加入色拉油，每次搅拌均匀后再加油

步骤 4

加入70克纯牛奶搅拌均匀，牛奶奶味越浓蛋糕奶香也浓更好吃

步骤 5

筛入低筋面粉搅拌好，蛋黄糊待用

步骤 6

打发蛋白，剩余的50克白砂糖分3次加入用来打发蛋白

步骤 7

蛋白打到提起打蛋头是短小直立的小尖角，这是打发好的蛋白糊

步骤 8

取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀，我习惯用炒菜手法或划十字

步骤 9

然后把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，也是用翻拌划十字的手法混合均匀 这时可以预热烤箱，140度10分钟

步骤 10

鉴于前几次洗模具底太麻烦，这次我用锡纸包住底了。倒入蛋糕糊，从30-40厘米距离高的地方摔几下，震出气泡，同时蛋糕糊也会平整些 烤箱预热好后120度60分钟，模具置于烤箱中下层。

步骤 11

烤好马上取出也是高处震几下然后倒扣在烤盘上晾凉后脱模

步骤 12

成品8寸戚风，我忘记之前我是用几度的温度烤的了，所以一开始我用的120克，后来加到125度，半小时的时候已经高出模具并开裂了，之后又降到120度直到烤完

步骤 13

放张我的首次抹蛋糕照，赶时间外加第一次，样子真心没法看，但是味道不错

步骤 14

这个戚风的配方也是从下厨房找的，我做了之后觉得不错就没换

8寸戚风蛋糕的小贴士

鸡蛋都是60克以上的，平均63克一个吧 色拉油无色无味的就行，我用的就是家里炒菜的葵花籽油

菜谱创建时间：2018-02-21 13:46:03