超能量纯素13豆汤（Super Power Vegan 13 Beans Soup）

作者： VeganTune

豆类是纯素者不可或缺的食物，蛋白质的主要来源，单一品种豆类吃腻了的话，试试这款超能量13豆汤，市面上主流13种豆类和扁豆类豆都在其中，再加些香料，最后加入蔬菜来吸收部分豆汁，可以当主食也可以当配菜，当然作为小点心也是可以的。

用料

• 13豆（13 Beans），用自己喜欢的豆类就可以 2 Cups
• 大麦（Barley Rice）（可不加） 1 TBS
• 野米（Wild Rice）（可不加） 1 TBS
• 蔬菜汤（Vegetable Bouillon)（或蔬菜浓缩块2粒） 2 Cup
• 辣椒粉（Chilli Powder） 3 TSP
• 番茄酱（Tomato Paste） 1/3 Cup
• 海盐（Sea Salt） 适量
• 新鲜番茄（Fresh Tomato） 中型大小 1 个
• 胡萝卜（Carrot） 普通大小 1 只
• 洋葱碎（Sliced Onion） 1/2 Cup
• 花椰菜（Sliced Broccoli）（主要是花椰菜茎，也可换成芹菜） 1/2 Cup
• 南瓜（Sliced Pumpkin） 1/2 Cup

超能量纯素13豆汤（Super Power Vegan 13 Beans Soup）的做法步骤

步骤 1

将豆类米类浸泡一夜后放入冷冻室冷冻，至少半天时间，煮之前稍微解冻就可以。（这样让豆类内部迅速物理膨胀，加快煮熟时间，不会破坏营养，省时省力。）

步骤 2

解冻后的豆类大部分皮都已经破裂，而且颗粒饱满。

步骤 3

将豆类放入铸铁锅；

步骤 4

加入2块蔬菜浓缩块或2Cup蔬菜汤，没有的话忽略此步骤。

步骤 5

加入1.5夸脱的水，约1.4L，注意如果是密封性好的铸铁锅1.5夸脱水足够了，如果是普通锅需要2夸脱约1.9L，水汽会蒸发一部分，中小火大约1个小时左右，普通锅适当延长时间，可以查看豆类熟度，口感粉状就差不多了。

步骤 6

煮豆的时候可以准备蔬菜，洗干净切块。

步骤 7

待豆类熟了后（黑豆最难煮，黑豆熟了其它豆类全部已熟）放入蔬菜、辣椒粉和番茄酱、盐，搅拌均匀煮15分钟关火然后闷一个小时，利用铸铁锅余温继续煲。

步骤 8

开锅享用，糯糯的豆子满满的纤维丰富的营养。

超能量纯素13豆汤（Super Power Vegan 13 Beans Soup）的小贴士

可根据自己喜好添加蔬菜，但切勿过多，以豆类为主。蔬菜汤没有就直接放海盐，稍微有点咸度就可以了。Chilli Powder并不是很辣，稍微有一点点，在调味品区可以找到。

菜谱创建时间：2018-02-20 06:31:50