青汁红豆土司

作者： GHY雁过惊鸿

用青汁粉代替抹茶粉做的红豆土司不错哦，春节期间吃多了油腻，青汁粉刚好还可以消脂解腻，青汁泡水有点青草味，但是与红豆搭配做进面包吃不出什么异样味道，切开满满的红豆香！ （配方为两个450克土司的量）

用料

• 高粉520克（易小焙2袋）
• 牛奶255（伊利盒装纯牛奶）水少量
• 鸡蛋两个102克（液体总量控制在约360）
• 糖50克
• 盐5克
• 耐高糖酵母6克
• 黄油38克
• 青汁粉10克
• 水6-7克（调青汁粉）
• 自制蜜红豆适量（100+60）

青汁红豆土司的做法步骤

步骤 1

所有原料除黄油盐抹茶粉外揉至扩展，加入黄油盐至完全，取一小半面团加入青汁粉揉匀发到两倍大（也可以省略这步基础发酵直接整形一次发酵！青汁粉加入后会比较干用适量水调匀或直接放入一起揉） 此图借用我之前另一个菜谱【清新抹茶双色土司】

步骤 2

把绿色面团和白色面团排气滚圆各分成两份，取其中一份擀成与土司模差不多大小的面片，白色面片在下面绿色面片上均匀铺上适量蜜红豆（我用了100克），卷起放入模具

步骤 3

另外的面团均分三份滚圆 此图借用我之前另一个菜谱【清新抹茶双色土司】

步骤 4

擀开，绿色面片盖在白色面片上每份包入蜜红豆卷起（我放了20克蜜豆）

步骤 5

捏合底部，依次做完3个，分别搓长编3股辫子

步骤 6

不要编太紧以免影响发酵，放温暖湿润处进行二发

步骤 7

二发完毕，放入预热好的烤箱（中）下层170（上管）-180（下管） 35-40分，放了馅的要比没放馅的增加5分钟，我这次就是烤了40分钟，烤完立即出炉轻震一下脱模，凉至手温保鲜袋密封保存，完全凉透切片，吃不完可密封冷冻保存

步骤 8

这是编辫子的，爆发力很强啊，炸裂啦!爆开了外表丑萌丑萌哒

青汁红豆土司的小贴士

分面团时可以把白色面团量多一点，我这个是总量约980，白色面团510,感觉还可以更多图案可能会更好看一点，可以按照6:4的比例分，我这次懒得换算随便分了。 面包发酵不看时间只看状态，这个土司是一次发酵的，组织和口感也是不输于两次发酵或者中种一类的土司，室温10度微波炉放热水发了约四五个小时才达到状态（八分满）。 如果用抹茶粉可适当减少用量，一般3-4克就可以了。可参考我之前的抹茶双色土司就放了3克

菜谱创建时间：2018-02-19 21:18:15