家乡的年味——鲜肉冬笋烧卖

作者： 小荷悠悠清莲语

有一种味道 一年又一年 保存着我们的味蕾 最后变成一个乡愁的符号 【鲜肉冬笋烧买】 永远留存在我们的记忆里 走得再远，故乡与你紧紧相连……

用料

• 猪肉糜 500克
• 葱，姜末 少许
• 味精，生抽，老抽，糖 适量
• 料酒 一小勺
• 猪皮冻 250克
• 冬笋 200克
• 烧卖皮

家乡的年味——鲜肉冬笋烧卖的做法步骤

步骤 1

准备好做鲜肉冬笋烧买的所有食材：把冬笋切片焯水后（去草酸）切成细碎粒备用 把猪皮冼净后用高压锅熬制好猪皮冻备用： 用一小擀面杖把菜市场买的饺子皮转圈擀压成花边状的烧买皮，备用

步骤 2

将肉馅放入一个大的料理盆中，放入细冬笋碎，葱姜末，生抽，老抽，味精，料酒，少许糖（吊鲜）

步骤 3

顺一个方向搅拌

步骤 4

随后分次倒入250克的猪皮冻，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅将皮冻充分吸收。 静置60分钟

步骤 5

这是用小的擀面杖压制的有漂亮花边状的烧买皮： 放一小叠机制的饺子皮，边压皮边擀边旋转，重复转圈压制……直到出现漂亮裙边花边状

步骤 6

开始包烧买

步骤 7

在擀好的烧买皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮轻轻收拢，然后用筷子去掉顶部多余的肉馅

步骤 8

包好的烧买萌萌的是不是很诱惑你

步骤 9

放在蒸锅里蒸：蒸屉上放厨房用硅油纸！ 大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸8～10分钟左右出锅 透薄的皮子，蘸着米醋咬一口…鲜美的汤汁… 家乡的味道就是这个味这么美～

家乡的年味——鲜肉冬笋烧卖的小贴士

1，蒸烧卖的时候一定垫放厨房用硅油纸或蒸包子用的硅胶垫，以免烧卖吃时底部破皮而漏掉汤汁！ 2，做皮冻👉🏻：把猪皮洗净焯水，然后电高压锅内放水，放入猪皮，加酒，姜片，调入少许盐。按下煲蹄筋键煲制 把做好的皮冻汤过筛后放入保鲜盒，备用！ 调馅时用微波加热，用热的皮冻汤调和馅，馅的汤汁更加鲜美 3，一次可以多包点，放入密封保鲜盒或保鲜袋冰箱冷冻保存。吃的时候无需解冻，大火，水开后放烧卖蒸8～10分钟即可！

菜谱创建时间：2018-02-18 23:01:26