红烧鲈鱼

作者： 进击的吃土美少女

本人属猫的，酷爱吃鱼，这是我的大厨亲爹亲自交的！味道没话说，而且简单易学，今天就分享给大家吧！

用料

• 鲈鱼 1条
• 葱 少许
• 姜 3-4片
• 蒜 5瓣
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 半勺
• 小米辣 2-3只
• 白醋 一勺
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量

红烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

处理葱姜蒜和小米辣

步骤 2

需要用到的所有调料

步骤 3

将鲈鱼改刀。

步骤 4

热锅冷油，锅一定要够热，这样鱼才不会粘锅！

步骤 5

擦干鱼表面的水分，将鱼放入锅中煎，5-6秒后翻面煎另一面。

步骤 6

煎好后，铲起鱼身，将葱姜蒜小米辣倒入鱼身下，加入一勺白醋，迅速盖上锅盖！

步骤 7

加入生抽！

步骤 8

倒入开水，一定要倒入开水！开水末过鱼身一半即可，加入适量盐，加入一小勺老抽调色，加入一勺白醋提鲜，加入适量胡椒粉！

步骤 9

炖8分钟左右翻面继续炖8-10分钟，炖鱼过程中要小心鱼糊底，并经常讲汤淋在鱼身上！

步骤 10

出锅！

红烧鲈鱼的小贴士

1.锅一定要够热，才能下油！ 2.放入一小勺白醋，可以去腥，同时还可以把鱼刺软化。 3.加水一定要加开水，这样炖出来的鱼就不会腥！ 4.至于调料，当然就是因人而异了！

菜谱创建时间：2018-02-18 14:24:51