零失败芝士蛋糕

作者： MuaMuaEat北京

Tips： 1. 用糖打发蛋白的时候一定要分三次加入，如果实在打发不成功也可以做成，不过没这么松软而已。蛋黄和蛋白一定要分开！ 2. 做完之后可以刷一层蜂蜜后调高温度给蛋糕上色。

用料

• 鸡蛋 5个
• 奶油奶酪 220-250g
• 黄油 50g
• 牛奶 220ml
• 细砂糖 100-110克
• 低筋粉 50g

零失败芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶，奶油奶酪和黄油放入容器中，隔水加热搅拌至奶油奶酪和黄油融化

步骤 2

将蛋黄和蛋白分离，等步骤一中的奶油奶酪牛奶黄油混合物冷却后，加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

用筛子筛出50g的低筋粉，混合进步骤二中的糊。搅拌均匀至没有颗粒。

步骤 4

将100g的糖分三到四次倒入蛋白中，边加入糖，边高速打发蛋白至粘稠。

步骤 5

将蛋白混合进步骤三中的糊里，随意搅拌至混合均匀。（不能同一个方向搅拌，不然蛋白打发出来的泡沫会没了！然后蛋糕就会变硬）然后倒入铺好了烤箱纸的模具中。

步骤 6

烤箱预热5分钟，上火130度，下火150度，并且放入一盘水。（一定要放入水，不然蛋糕会变干）

步骤 7

将蛋糕放入烤箱中，上火130度，下火150度，烤30-40分钟。最后五分钟将蛋糕取出，刷一层蜂蜜后，上火150-170度，下火150度烤5分钟左右至蛋糕上色。就大功告成啦！

步骤 8

成品✌️，想要吃硬一点的芝士蛋糕，可以将蛋糕放到冰箱中冷藏后再吃。

零失败芝士蛋糕的小贴士

一定要记得烤箱内放一盆水！不然烤出来的芝士蛋糕会太干！

菜谱创建时间：2018-02-16 21:57:27