红糖蜜豆年糕

作者： 向上的马蹄糕

用料

• 糯米粉 适量
• 粘米粉 适量
• 红糖 适量
• 清水 适量
• 红豆 适量
• 蜂蜜 适量

红糖蜜豆年糕的做法步骤

步骤 1

红豆加入清水，盖锅盖，大火煮开，闷着浸泡一个晚上。

步骤 2

第二天再次大火煮开，转小火，煮个半小时左右，这时红豆就差不多酥软了。

步骤 3

红豆水倒出，可以废弃可以喝掉，不重要。往留下的红豆中倒入适量蜂蜜，拌匀，盖盖子放一天，制成蜜豆。

步骤 4

糯米粉加粘米粉，搅匀。如果喜欢软糯的，糯米粉比粘米粉大约体积比2比1。我喜欢吃偏硬的，比较像福州的口味，所以粘米粉多放了一些，糯米粉比粘米粉大约体积比2比3。再倒入适量红糖，搅匀。

步骤 5

倒入适量清水至上一步骤的年糕粉中，调成比较稠但能流动的糊状。再加入之前做好的蜜豆，搅匀。蜜豆如果下沉就说明太稀了。调好后倒入提前涂好油的模具中。

步骤 6

如果是蒸熟，可以冷水入锅，一个饭盒的量需要烧开后蒸大约1小时左右。如果是烤制，烤箱的烤盘加足量水，预热至160度后，再放入年糕浆，烤大约40-50min即可。看年糕有沒有熟，拿根筷子插入后拔出看看筷子上有没有液体即可。如果只是带出少量固态年糕，说明已经熟了。

步骤 7

年糕熟后需彻底放凉才好脱模。我大概放了1天左右才脱模，特别好脱，也很好切片。切的时候可以在刀上涂油防粘。

红糖蜜豆年糕的小贴士

往开水中加入年糕片煮成年糕汤，冬日来上一碗，特别暖，有家乡的味道。

菜谱创建时间：2018-02-15 18:26:43