蒸肠

作者： L红伟

妈妈每年都会在快过年的时候做这道菜，对于离乡的人来说，这不仅仅是一道菜，而是妈妈的味道，更是家乡的味道。

用料

• 猪肉 250克
• 豆腐 1000克
• 葱 1颗
• 蒜 1头
• 鸡蛋 2颗
• 面粉 250克
• 生抽 少许
• 花椒粉，大料粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

蒸肠的做法步骤

步骤 1

豆腐用手攥碎，越碎越好。

步骤 2

猪肉用刀剁碎，越碎越好。

步骤 3

因家里正好有煮皮冻剩下的猪皮，所以又加了猪皮碎末。没有的只加猪肉碎末即可。

步骤 4

葱蒜剁成碎末。

步骤 5

将猪肉末，猪皮末，葱蒜末，料酒，盐，大料粉，花椒粉，鸡蛋，生抽（少许），面粉统一倒入豆腐末中。

步骤 6

用手搅拌均匀，生抽少放，放多了颜色会黑。

步骤 7

用手团成小团，外围滚少许面粉，放入锅中煮5分钟。

步骤 8

这一步是为了检验煮出来的丸子会不会散，如果煮出来的丸子会散的话，再加入少许面粉，搅拌之后再试着煮。

步骤 9

面板散少许白面，把调好的陷用刀左右滚成肠子状，入锅蒸15到20分钟。

步骤 10

蒸好的肠，冷却后，可以用刀切成小块，再配生抽，醋等蘸料，味道可口。

蒸肠的小贴士

1.面粉的适量是重点，放少了肠容易散，放多了太硬影响口感。 2.蘸料我家用的是泡腊八蒜的汤汁，味道不错。 3.生抽少放，图片中放的多了，颜色有些偏黑。 4.想吃热的，可以放在微波炉叮2分钟。

菜谱创建时间：2018-02-15 17:21:31