酱香鸭腿(甜口)

作者： 一只小普通啊

之前一直做啤酒鸭，但家人总说好难吃，太腥了😂 所以我想到了将鸭腿焅油并且加冰糖和郫县豆瓣酱的方法，做出来又香又下饭🍲

用料

• 鸭腿 10只(我一般做饭很豪放)
• 八角 6-7个
• 花椒 10多粒
• 桂皮 1~2块
• 冰糖 200克左右
• 小茴香 4-5片
• 姜 6-7片
• 大葱 半根
• 肉蔻 一粒
• 草果 一粒
• 白芷 一片
• 料酒 三大勺
• 郫县豆瓣酱 两大勺
• 盐 2-3小勺
• 白开水 没过鸭腿即可
• 黄豆酱油 3-4勺
• 植物油 适量

酱香鸭腿(甜口)的做法步骤

步骤 1

先将锅烧至3成热，(锅中什么都不用放！！！) 将鸭腿水擦干，将有皮的一侧朝向锅底焅油。

步骤 2

拿锅铲将鸭腿向下压一压，加速将油焅出。

步骤 3

只煎鸭皮一面，煎至金黄色(如图)，连油带鸭子一起装进盆里备用。

步骤 4

将香叶、小茴香、八角、桂皮、花椒、草果(压碎)、肉蔻(压碎)、大葱和姜准备好。

步骤 5

在锅中倒入适量植物油，烧至3成热后将郫县豆瓣酱放入锅中炒出红油。

步骤 6

将刚刚备好的鸭腿放入锅中，倒入黄豆酱油，翻炒至颜色稍变。

步骤 7

将除了葱和姜的其他所有调料放入作料盒中。

步骤 8

将鸭腿放入高压锅中，将作料盒一并放入，三次加入三勺酱油，冰糖，盐和料酒。

步骤 9

倒入适量凉白开水，没过鸭子即可，将葱段和姜片放入后，盖上锅盖，开大火，等阀开始冒气转小火炖，30分钟左右关火。关火后别开盖，焖到自然减压。之后打开盖，大火收汤，注意不要糊了，收好汤关上火就行啦~凉着吃更好吃哦~

步骤 10

成品图😂😂懒得摆盘了，但真的好吃

菜谱创建时间：2018-02-14 22:41:13