清蒸海参斑

作者： 一只苏西

海参斑看起来是一条萌鱼，鱼皮像海参很厚，富含了多种胶原蛋白（微笑脸）

用料

• 海参斑 1只
• 葱丝 适量
• 姜片 适量
• 蒜蓉 适量
• 粉丝 按个人口味

清蒸海参斑的做法步骤

步骤 1

海参斑去鳞去砂的步骤～ 1. 在冷水中浸泡6分钟,融掉鱼身冰衣,要保持鱼身冻硬状态。2. 提起鱼尾,鱼身成斜面,用开水浇鱼身,勺子轻轻一拨,沙鳞就能去除干净。3. 烫过的鱼放冷水中冲洗,用钢丝球刮擦鱼身的沙鳞，轻松除去沙鳞4. 个别沙鳞没有去除干净,用刀剔除即可.

步骤 2

整鱼清理完整后，沥干水用吸水纸清理表面的水迹。把鱼用刀沿着脊背分割成两片，再纵向切成条。由于周身是软骨，所以普通菜刀可以轻松分割成两片，鱼头是软骨集中的地方，切肉皮的力量就可以轻松隔断。

步骤 3

码盘整齐整鱼就可上锅。一定要先把蒸锅烧开再放鱼盘，大火蒸至8分钟。出锅沥出汤汁，放上葱丝、红绿辣椒丝，均匀浇上蒸鱼豉汁，再淋上热油即可品尝美味的海参斑啦！

清蒸海参斑的小贴士

粉丝和鱼丸可以依个人口味添加哦，鱼丸也要先煮，粉丝先泡软，可以铺在盘底上锅蒸～

菜谱创建时间：2018-02-14 22:33:08