滴落巧克力草莓蛋糕

作者： Aimnheur

单身狗的情人节礼物，给自己一份甜蜜与苦涩交织的礼物

用料

• 74%黑巧克力（蛋糕体） 30克
• 分好的鸡蛋（蛋糕体） 5只
• 黄油（蛋糕体） 100克
• 牛奶（蛋糕体） 40克
• 细砂糖（蛋糕体） 20+40克
• 可可粉+低筋粉+泡打粉（蛋糕体） 125克
• 淡奶油（夹馅） 400克
• 草莓（夹馅） 若干
• 草莓酱（夹馅） 适量
• 白巧克力（夹馅） 60克
• 黑巧克力（淋面） 40克
• 淡奶油（淋面） 50克

滴落巧克力草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

改良版磅蛋糕:鸡蛋分离蛋白蛋黄。黄油软化加入20克细砂糖，打发至变白蓬松，分次加入牛奶和融化的巧克力和蛋黄，筛入三种粉，搅拌成面糊。蛋白打发，分次加入40克细砂糖，与黄油面糊混匀。8寸模具180度烤35分钟左右。

步骤 2

白巧克力香缇奶油:白巧克力融化，加入淡奶油混合均匀，保鲜膜贴面冷藏一夜，再打发至8分发。

步骤 3

淋面:淡奶油烧到微沸，加入黑巧克力（可以加一点吉利丁），搅拌均匀直至温热。

步骤 4

组装:冷却的蛋糕分成三片，其中垫在底下的蛋糕片抹上适量草莓酱，抹白巧克力奶油，放上草莓片，再抹奶油。第二层同上。最后把整个蛋糕用奶油抹面，冷藏2小时，再做滴落巧克力淋面。

滴落巧克力草莓蛋糕的小贴士

这款蛋糕时间分配要合理，顺序应该是做香缇奶油→制作蛋糕→打发奶油→切水果→组装抹面并冷藏→制作甘纳许→淋面装饰。

菜谱创建时间：2018-02-14 18:50:39