懒人版萝卜酸

作者： 淡若芷水

这款萝卜酸，不用搓盐不用过水，简单方便，口感脆，味道好，零失败，新手也可以做。春节到了，吃太多油膩东西，这时候来口酸甜爽口的萝卜酸，真是爽歪歪。 全程不能脏油，一是影响口感，二是会使萝卜酸变味。

用料

• 萝卜 5斤
• 盐 适量
• 红糖 500克（按口味加减）
• 白醋 250克（按口味加减）
• 辣椒 5个左右

懒人版萝卜酸的做法步骤

步骤 1

萝卜洗干净，不要去皮（不去皮口感脆脆的），切方条，要有点厚度。

步骤 2

新鲜的指天切丁备用。辣椒小，我放了7粒。

步骤 3

干净的电磁炉锅放水，然后放块状红糖进去，煮开，等红糖全融化后关火。放入适量盐（提味），放入辣椒丁。

步骤 4

待红糖水温度冷却至50度左右，放入米醋。

步骤 5

玻璃缸提前清洗好，最好用开水汤过消毒，保持缸干燥，把萝卜丁放到缸里，均匀码放。

步骤 6

把配好的红糖水倒入缸里，差不多没过萝卜就可以了。其间要翻动，给萝卜浸泡均匀，同时尝味道，中间可以加糖、盐、醋来调整味道，最后的味道依个人喜欢。盖好盖子，三天后就可以开缸品尝酸甜爽口的萝卜酸了。

菜谱创建时间：2018-02-14 15:37:36