△手作-Nama Chocolate△生巧克力

作者： 可可味蕾日记

在乌克兰留学时初次接触到松露巧克力就一发不可收拾的爱上这种融化的感觉，但那时听说很多巧克力使用的是代可可脂后就有点望而却步，自从在下厨房看到生巧的方子后就一直雀雀欲试，想要做出浓郁可口又可以偶尔贪贪嘴的巧克力，于是就有了这个方子，因为网络上的配比都不太一样，所以这个是自己摸索着做出的口味，入口是干燥香醇的可可粉包裹的感觉，然后浓郁的黑巧克力香气慢慢透出来，口感软糯柔滑，伴着牛奶巧克力香甜的味道~每一口都是享受:)

用料

• 嘉丽宝黑巧克力豆70.5% 110克
• 嘉丽宝黑巧克力豆54.5％ 100克
• 嘉丽宝牛奶巧克力豆41％ 80
• 嘉丽宝碱化可可粉 适量
• 奶油 150克-180克
• 黄油 17克
• 准备一个模具 1个
• 保鲜袋 1只

△手作-Nama Chocolate△生巧克力的做法步骤

步骤 1

生巧的制作流程不算复杂，主要在于材料的选择和要将巧克力搅拌得非常均匀细腻，所以需要一定的耐心，材料我选择进口嘉丽宝，主要是性价比高的同时不失风味。 步骤： 首先加热奶油至感觉快要沸腾时关火，倒入盛巧克力的容器，用硅胶铲搅拌至巧克力融化，如果变凉，隔水加热继续融化。

步骤 2

将黄油室温软化，加入到巧克力浆里不停搅拌。

步骤 3

模具铺上烘焙纸，倒入巧克力浆，轻轻摔几下震出大气泡。 我第一次模具选的不好，用的牛轧糖的模具，因为看上它自带分格，可是实际发现脱模简直是不可能的事，结果还是全部抠出来重新融化，找了个尺寸为15cm*22cm*45mm的MUJI收纳盒，巧克力的量也刚刚好，大家可以参考一下。

步骤 4

放入冷冻室两个小时，拿出来回温，准备切割。

步骤 5

切割阶段，测量好需要切割的尺寸，用刀划好标记，用薄一点的刀沾温水擦干，轻轻切下，横向抽出，注意水不要太烫，不然切的时候刀上容易黏上很多巧克力。

步骤 6

保鲜袋里放入适量可可粉，将巧克力块放入，均匀裹满可可粉，摆盘。

△手作-Nama Chocolate△生巧克力的小贴士

1. 优质巧克力原料会让食用体验瞬间提升！ 2. 由于巧克力比较软，模具一定要垫烘焙纸，便于脱模。 3. 用温水热刀，太烫的刀容易粘走很多巧克力。 4. 我选择用可可粉裹满整个巧克力，喜欢可可粉涩涩的口感，和巧克力的软糯产生鲜明的对比，层次更丰富，比只撒一面要好。

菜谱创建时间：2018-02-13 21:06:39