生酮巧克力半熟芝士

作者： 阿紫妞米米

生酮以来，才弄明白了，蛋糕也有很多品种呀！ 很爱半熟芝士蛋糕的口感，它轻盈、柔软、细腻、湿润。 于是学会做了赶紧来分享给酮学们。 半熟芝士， 比轻芝士蛋糕含水量大，于是乎入口即化； 又比布丁多了很多原材料，口感更丰富。 它的口感是介于蛋糕和布丁之间的。 我又加了黑巧进去， 一副只要有酮，热量爆表也敢吃的表情哈哈

用料

• 鸡蛋 3个（中号每个45-50克左右）
• 蓝风车淡奶油 140克
• kiri奶油奶酪 125克
• 总统黄油 50克
• 瑞士莲99%黑巧克力 50克
• 赤藓糖醇粉 20克（加蛋黄里）
• 50克（加蛋清里）
• Bob’s mill 红磨坊杏仁粉 35克
• 法芙娜无糖可可粉 15克
• 柠檬汁 5滴

生酮巧克力半熟芝士的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开，蛋清盆里不能有水有油有蛋黄，蛋清盆放入冰箱冷藏备用；三个蛋黄里加入20克赤藓糖醇粉，搅散打匀。

步骤 2

淡奶油、黄油、奶油奶酪混合，隔水加热，搅拌出来一盆光滑无颗粒的奶酪糊。

步骤 3

瑞士莲99%黑巧压碎，趁热加入奶酪糊，融化并搅拌均匀。

步骤 4

可可粉、杏仁粉混合，筛入奶酪巧克力糊里，用硅胶刮刀搅拌均匀。

步骤 5

这时候面糊的温度已经温温的了，一边搅一边加入蛋黄液，搅拌均匀。

步骤 6

预热烤箱160度上下火，放个大烤盘在中下层，大烤盘中注满热水。

步骤 7

开始用电动打蛋器打发蛋白，先加五滴柠檬汁，分三次加入赤藓糖醇粉，把蛋白打发到湿性发泡的状态，就是提起电动打蛋器，可以看见打蛋器上挂着的蛋白霜是细长的小弯钩就行啦。

步骤 8

这时动作要快，一半蛋白霜加入到面糊里，用硅胶刮刀上下翻拌均匀后，再加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀（不可以划圈搅拌，会消泡），倒入小模具八分满，放进有水的大烤盘。水最好到小模具的一半高度。150度上下火、水浴30分钟。

步骤 9

蛋糕被拿出烤箱后，会有一点点回缩和皱皮是正常滴，趁热吃，灰常的湿润轻盈柔软。浓郁巧克力味！

步骤 10

放冰箱冷藏一晚后，更美味，因为蛋糕体更加结实，更细腻了。

步骤 11

我用的乐葵四分心型模。 也可以用玛芬纸杯和铝盒，可以做六-七盒。

步骤 12

上表是薄荷算出来所有原料。7个小巧克力半熟芝士，就是除以7，每个热量301千卡，碳水3.51克、脂肪28.8、蛋白质7.51。

生酮巧克力半熟芝士的小贴士

淡奶油也可以用椰浆、杏仁奶代替。

菜谱创建时间：2018-02-13 11:55:26