港式腊味萝卜糕

作者： 愛心魚

蒸糕bell 蒸糕bell 蒸糕all the way? 想整好幾年了，可是拖延症末期⋯⋯ 今年終於付諸行動啦～為了讓寶寶過年能和我們一起品嚐應節糕點，唯有自家製無添加賀年蘿蔔糕了 （以下份量可做兩底8寸糕）

用料

• 白蘿蔔 3斤
• 粘米粉 220克
• 澄粉 30克
• 臘腸 3條
• 臘肉 半條
• 蝦米 50克
• 乾瑤柱 6粒
• 胡椒粉 適量
• 蠔油 3湯勺
• 水 600ml（浸瑤柱蝦乾水+雞湯）
• 乾蔥頭 1顆(磨成蓉)
• 薑 2片
• 蔥 適量（擺盤裝飾用可省略）

港式腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

1.蝦米，瑤柱提前浸軟瀝水後搣絲（瑤柱，蝦米水留起備用） 2.白蘿蔔刨皮後磨成粗絲（如果想增添蘿蔔口感可把1/3切粒）備用 3.臘腸，臘肉切粒備用 4.乾蔥頭磨蓉，薑切片 5. 粘米粉、澄粉過篩待用；

步骤 2

6. 熱鑊下些油，爆香乾蔥茸，倒入臘腸粒、臘肉粒、蝦乾粒和瑤柱絲以中火炒香加入蠔油撈勻，盛起（可留起適量，最後灑面）

步骤 3

7. 原鑊下些油，爆香薑片，中火加入蘿蔔絲（如有蘿蔔粒可同落），倒入600ml水份（其中包括雞湯及浸蝦乾和瑤柱水）、雞粉（可省略）和胡椒粉，滾後加蓋煮5-6分鐘（蒸發至如圖水份高度），約剩350-400ml水，即可熄火並夾掉2塊薑片；

步骤 4

8. 先倒入半份已篩（5）粉類，順一方向拌勻後加半份（6）臘味材料； 9. 再倒入餘下（5）粉類及（6）臘味材料繼續拌至無粉粒；

步骤 5

10. 在糕盤掃少許油，把粉漿倒至八成滿（可用匙羹掃平表面），在桌面把糕連盤震幾下以排出空氣； 11. 水滾後隔水蒸40分鐘，（如在糕面有倒汗水可小心取出並倒掉水份）把餘下的（6）臘味材料鋪面，繼續蒸多20分鐘，即可取出待涼（如果糕面沒有加臘味粒，可一氣呵成以中大火蒸水蒸60分鐘）。

步骤 6

港式一般是等蘿蔔糕完全冷卻後切片再去煎香伴辣椒醬或者甜醬吃

港式腊味萝卜糕的小贴士

1.乾瑤柱浸過夜方便搣絲 2.臘肉最好滾水拖一拖再切

菜谱创建时间：2018-02-13 10:08:43