爆炒猪心

作者： 胡离胡图

用料

• 猪心 1个
• 蒜薹 5根
• 彩椒 1只
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 白醋 适量
• 食用油 适量
• 麻油 适量

爆炒猪心的做法步骤

步骤 1

食材处理，蒜薹择去头尾，切段，彩椒切象眼片，焯至断生；猪心切薄片，水泡去血腥，然后白醋生抽胡椒粉料酒腌制入味（15分钟以上，炒制前控去水分及多余调料，加少量麻油，拌匀），取生抽料酒鸡精少量胡椒粉淀粉做成碗汁儿

步骤 2

锅里烧热，放底油，放姜蒜后爆炒猪心约30秒，入蒜薹，沿锅边一圈淋入碗汁儿，快速翻炒均匀

步骤 3

淋少量麻油作为明油，出锅搞定

爆炒猪心的小贴士

炒太久猪心会变硬，不脆嫩

菜谱创建时间：2018-02-13 09:53:10