蒸香米糕

作者： 米二乔

请挑一个晴朗中午加下午来做这个萌萌哒米糕，因为它们需要满满的阳光☀️～ 日常微信：smilemia（验证暗号：二乔看过来）

用料

• 长粒香米 150g
• 东北大米 50g
• 凉的清水 200g
• 酵母粉（红燕） 3g
• 细砂糖 35g
• 无铝泡打粉 2g

蒸香米糕的做法步骤

步骤 1

吐槽句题外话，发现好多新入门的小盆友好喜欢无厘头发散思维，清水就是清水，没特殊提到为什么要想像成温水或者热水呢，是不是高考的后劲儿太大🤦‍♂️🌚 总而言之，我以后说清水就是凉水，自来水管道水（感觉不说这句又会有人来私信问是否要纯净水或矿泉水😂）！

步骤 2

香米和大米混合，淘米，然后用网筛彻底沥干水分，很重要哦，别偷懒。 然后加入配料表中的200g凉清水，盖保鲜膜，整整浸泡一宿。 我手里的泰国香米用完了，所以香米部分用的红香米，一样的。其实香米的那部分，你用什么绿竹丝米、印度的Basmati米都一样的， but！（用英文为了提示，后面是重点，最近发现hin多围观群众有阅读障碍综合症） ！！只要是香香的，长粒的，不粘的（这个物种里长粒大致代表粘度略低）就可以。！！ 只要别用糯米dengdengdeng的粘性高的替代，千万别！不听话的请自觉抱着盆墙角罚站

步骤 3

转天，把浸泡的米连带碗里的水一起倒进破壁料理机，打成米浆，可以打两遍，会比较细腻。 重要tips！没有Vitamix破壁料理机的、或对自己家料理机的打碎功底没信心的，不要不要不要做这个方子！！因为料理机打米浆这步的细腻程度，牵扯到成品是否成功。不要因为机器性能来怪罪我

步骤 4

打好米浆的浓度，看一下下

步骤 5

加入酵母粉，用蛋抽混合均匀，一定要均匀，不用担心出筋，做惯戚风且总失败、神经脆弱的各位，这不是面粉，并没什么筋可出（捂脸🤦‍♂️）而且这也不是戚风🤦‍♂️

步骤 6

覆盖保鲜膜，在温暖的地方，非常温暖，满满满阳光☀️的地方，发酵1个小时

步骤 7

或注意根据状态，调整时间，总之发酵到这种程度就好。表面有泡泡冲破变成孔。 这时，把碗放一边，先拿你的蒸锅装足量的水大火烧开。

步骤 8

烧水途中，把糖和泡打粉加入米糊碗中，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 9

立刻把米浆（这时会比刚打好那时候略稀）倒进小模具，不管你用什么模具，只要不要用大的就行。太大的模具，蒸不熟、发不起、易塌陷、必失败。 实在没有模具的，用超市的一次性纸杯剪矮使用，都比用傻大的盆子碗子蒸要强 我用的迷你形铂金硅胶马芬模（开口处直径大概3cm）我这方子大概做了14个还是15个忘记数了🌝

步骤 10

这时候锅应该已经烧开上汽了，把笼屉放到上汽的锅上继续大火蒸23分钟即可。 蒸好后，先不着急开盖，等5分钟后，开盖，出来晾凉，再脱模

步骤 11

萌神🤣

步骤 12

jiang～

蒸香米糕的小贴士

日常微信：smilemia（验证暗号：二乔看过来）

菜谱创建时间：2018-02-12 11:05:56