全蛋海绵纸杯蛋糕

作者： zzzzzz_zx

1、我用的小纸杯是直径5cm的，这个方子可以做出来7个； 2、因为用的全蛋打发，怕会腥，所以我用了香草粉，香草粉本身有甜味，所以只用了38g细砂糖，如果加香草精（液体），那就用40g细砂糖。我们家人不爱吃太甜的，如果喜欢特甜的，那就50g； 3、我为了让口感粘一点点，放了5g糯米粉，如果不放糯米粉就换成等量低筋面粉就好；

用料

• 中等大小鸡蛋 3个
• 细砂糖 38g
• 香草粉 2g
• 低筋面粉 55g
• 糯米粉 5g
• 淀粉 20g
• 牛奶 15g
• 玉米油 15g
• 柠檬汁 6滴

全蛋海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将细砂糖和香草粉混合，全部放入鸡蛋液中，电动打蛋机用高速 画圈的方法打发鸡蛋液（冬天可以把盆放在温水里，更容易打发大概5分钟就行了），我没放在温水里，北方的冬天我打了十分钟…

步骤 2

打到提起鸡蛋能形成这种糊糊痕迹，并且保持5秒以上不消失，就将打蛋器换到低速，着重打一下盆四周边缘的鸡蛋液，缓慢的再打一分钟～这时打开烤箱160度开始预热

步骤 3

将低筋面粉和糯米粉混合均匀后，再过筛进鸡蛋液中，然后用刮刀用切拌手法混合只无干粉状态（无干粉就行，不用光滑）

步骤 4

加入牛奶、玉米油、柠檬汁，开始切拌+翻拌，千万不要压拌！大概搅拌70下，搅拌至光滑就可以啦～

步骤 5

用勺子将面糊放入纸杯中，大概8分满就行～放进烤箱，160度下层20-25分钟

菜谱创建时间：2018-02-12 09:54:55