谌氏姐妹私家梅山雪花丸子

作者： 00000000_62ju

本地特色雪花丸子，我家做的没有大姨家好吃，妈妈在吃了她姐姐做的雪花丸子后，拜师学了几年还是没学好，明天大姨亲自过来指点，我觉得每一批盐的咸淡都有区别，所以大家可以酌情添减

用料

• 前腿五花肉 16斤
• 糯米 5斤
• 坨粉（乡下自制的红薯淀粉） 9两-1斤
• 鸡蛋 9个
• 盐 100g左右，先少放一点，蒸一个尝尝（一斤肉一勺盐的样子）
• 马蹄 4斤
• 十三香 一包
• 服役 4斤（没挑拣前）

谌氏姐妹私家梅山雪花丸子的做法步骤

步骤 1

野生的“服役”（我们这边的同音）

步骤 2

服役，马蹄，坨粉，五香粉拌匀

步骤 3

这样拌

步骤 4

肉馅加入拌好的马蹄等，加鸡蛋，盐拌好

步骤 5

糯米用开水泡一下，马上拿出来，泡一两分钟即可，不需要提前泡，这样更鲜明不会粘连

步骤 6

准备一碗热水，手沾一下不沾肉，揉一揉，摔一摔，滚一滚

步骤 7

大功告成

谌氏姐妹私家梅山雪花丸子的小贴士

服役是我们这边的土话，不知道学名是什么，不是荞头，长的很像，我们这边专门放肉丸子的，服役与马蹄与肉的比例大约是4斤肉，一斤服役，一斤马蹄 口淡的可以少放一勺盐

菜谱创建时间：2018-02-11 11:20:35