流沙芝麻汤圆

作者： 再再茨

过年必吃的仪式汤圆，何不让它更香甜美味。

用料

• 糯米粉 600克
• 糖粉 100克
• 黑芝麻 400克
• 猪油 300克
• 水 465克

流沙芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

芝麻炒熟，磨粉。加糖粉和猪油拌匀，冰冻半个小时以上。

步骤 2

芝麻馅搓球，10g左右每个，冷冻。馅球必须冰冻好，包馅更方便不会露馅

步骤 3

揉粉。加冷水揉面，最后的水慢慢加。揉好取十分之一左右的面团沸水下锅煮熟，浮起捞出拌回大面团，继续揉匀揉光，这是面团不开裂的窍门。

步骤 4

包汤圆。17g左右的面团搓圆，捏个窝窝头型，芝麻球塞进凹处，左手拇指塞球，右手虎口握面团。面团要用锅盖盖起，保湿。

步骤 5

沸水下汤圆，浮起后一分钟捞出

流沙芝麻汤圆的小贴士

芝麻馅可按比例多做几份，冰冻。

菜谱创建时间：2018-02-10 22:09:39