自制鱼干

作者： 官官520

上次做了一条，小孩吵着还要吃，这不下班后，立马买鱼就做起来了

用料

• 鱼 草鱼一条（4斤左右）
• 盐 50克（根据个人口味）
• 无盐干椿叶 适量
• 料酒，老抽，生抽 各2小勺
• 辣椒面 不吃辣可不加

自制鱼干的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，改刀切小块，用盐腌制（咸淡根据个人口味，尽量是少加，如果后期盐不够，蒸的时候可再加点盐）

步骤 2

加入料酒去腥

步骤 3

老抽

步骤 4

辣椒面，不吃辣可不放

步骤 5

生抽

步骤 6

加入干椿叶，注意是无盐的，这步是关链，省了这步，味道差好远哦

步骤 7

拌匀，放置一晚，如果是夏天，就需放冰箱

步骤 8

晒半干

步骤 9

开小火稍微煎一下子，再隔水蒸，最后算是0k了

自制鱼干的小贴士

椿叶可提香，如果找不到无盐干椿叶，也可用盐腌制过的椿叶，但前提是盐量要减哈，不然就会太咸😊

菜谱创建时间：2018-02-10 19:35:15